Xanthan Gum Food Grade

Ksantan gumatakođer poznat kao ksantan guma, je mikrobno ekstracelularno jedinjenje koje proizvodi Xanthomnas campestris sa ugljikohidratima kao glavnom sirovinom (kao što je kukuruzni škrob) kroz fermentacijski inženjering. polisaharidi. Ima jedinstvenu reologiju, dobru rastvorljivost u vodi, postojanost na toplotu i kiselinu i alkalije i dobru kompatibilnost sa raznim solima. Može se široko koristiti kao zgušnjivač, sredstvo za suspenziju, emulgator i stabilizator. Koristi se u više od 20 industrija kao što su hrana, nafta i medicina, mikrobni polisaharid s najvećim obimom proizvodnje i širokim spektrom primjena u svijetu.

1. Suspendiranje i emulgiranje
Ksantan guma ima dobar efekat suspenzije na nerastvorljive čvrste materije i kapljice ulja. Molekuli sola ksantan gume mogu formirati super-vezane spiralne kopolimere u obliku trake kako bi formirali krhku mrežnu strukturu nalik ljepilu, tako da mogu podržati oblik čvrstih čestica, kapljica tekućine i mjehurića zraka, pokazujući snažnu stabilnost emulgiranja i visoku sposobnost suspenzije.
2. Zadebljanje
Rastvor ksantanske gume ima karakteristike niske koncentracije i visokog viskoziteta (viskoznost 1% vodene otopine je ekvivalentna 100 puta većoj od želatine) i efikasan je zgušnjivač.
3. Termička stabilnost
Viskoznost otopine ksantan gume neće se značajno promijeniti s promjenom temperature. Viskoznost općih polisaharida će se promijeniti zbog zagrijavanja, ali viskoznost otopine ksantan gume teško će se promijeniti između 10-80 stepena, čak i pri niskim koncentracijama. Vodeni rastvor i dalje pokazuje stabilan visok viskozitet u širokom temperaturnom opsegu. 1% rastvor ksantan gume (koji sadrži 1% kalijum hlorida) je zagrejan od 25 stepeni do 120 stepeni. Njegova viskoznost je smanjena samo za 3%.
4. Stabilnost na kiselinu i alkalije
Rastvor ksantan gume je veoma stabilan na kiseline i alkalije, na njen viskozitet ne utiče kada je pH između 5-10, a viskozitet se neznatno menja kada je pH manji od 4 i veći od 11. U opsegu PH{ {3}}, razlika između maksimalnog i minimalnog viskoziteta je manja od 10%. Ksantan guma se može rastvoriti u različitim rastvorima kiselina, kao što su 5% sumporna kiselina, 5% azotna kiselina, 5% sirćetna kiselina, 10% hlorovodonična kiselina i 25% fosforna kiselina, a ovi rastvori ksantan gume su prilično stabilni na sobnoj temperaturi. Kvalitet komada se nije mijenjao nekoliko mjeseci. Ksantan guma je takođe rastvorljiva u rastvoru natrijum hidroksida i ima svojstva zgušnjavanja. Dobiveni rastvor je prilično stabilan na sobnoj temperaturi. Ksantan guma se može razgraditi jakim oksidansima, kao što su perhlorna kiselina i persulfurna kiselina, a razgradnja se ubrzava kako temperatura raste.

E-mail:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp: +86-13289873310
Wechat: +86-13289873310