Neki ljudi misle da su komorač i kim zbunjujući. Ako ste u kontaktu s hranom ili nekim od tradicionalnih kineskih lijekova, naravno da neće biti problema s nazivom, ali ako prijeđete dva carstva medicine i hrane, jer hrana je potpuno drugačija od naziva ovih začina. u tradicionalnoj kineskoj medicini, pa je lako zbuniti.
Nedavno sam kupio sjemenke kima kako bih probao da napravim ukusnu hranu. Odjednom sam otkrio da tri sjemenke kima, sjemenke komorača i sjemenke sitnog kima u mojim rukama izgledaju slično, pa sam pomislio da ih zabilježim. Usput Podijeli to sa mojim prijateljima koji koriste začine.
Simply Speaking;
Kim je jedinstveni začin koji se dugo koristi u kulinarstvu i biljnoj medicini. Iako se često pogrešno smatra sjemenkama, ovaj mali smeđi plod je sušeni plod biljke kima.
Sjemenke kima izgledaju vrlo slično kimu i imaju okus raznih rashladnih biljaka. Naš proizvod sadrži preko 3 posto eteričnih ulja, što ga čini jednim od najboljih u svojoj klasi. Koristi se za dodavanje osvježavajućeg okusa mente raznim namirnicama. Može se koristiti kao sjemenke direktno ili samljeti i koristiti kao bilo koji sušeni začin.
Sjemenke kima će emitovati neobičan okus kada se namoče u visokoj temperaturi ili kipućem ulju, a djeluje i na uklanjanje mirisa ribe. Obično se koristi za roštiljanje, prženje, prženje i prženje mesa. Također se može koristiti u maloj količini u salamuri za poboljšanje okusa.
Sjeme kima je postalo začin koji je cijenjen u različitim kulinarskim kulturama. Meksikanci, Indijanci i sjevernoafrikanci podjednako ga koriste za davanje boje i okusa jelima. Kumin se također može koristiti kao glavni sastojak pomiješan s drugim biljem i začinima za pravljenje curry praha.
Aroma praha sjemenki komorača ima slatki miris zelene trave pomiješane sa sladićem i citrusima. Evropljani često koriste sjemenke komorača u prahu za pravljenje kolača, keksa, slatkog kruha i jela od slatkog voća. Bliski Istok ili Indijanci vole da ga dodaju u supu ili u variva; upotrijebite sjemenke komorača s ribom ili školjkama da napravite gulaš od morskih plodova s mediteranskim okusom ili pomiješajte pečene sjemenke komorača sa otopljenim vrhnjem i limunovim sokom i prelijte ih na morske plodove sa roštilja, što je također ukusno Veliki potez! ; U tijesto možete dodati i prah sjemenki komorača prilikom pravljenja keksa ili kruha, a pečeni proizvod će imati poseban slatkasti i mirisni okus sjemenki komorača.
Eterično ulje ekstrahirano iz sjemenki komorača vrlo je slično onom iz sjemenki slatkog komorača, ali je više anestetično. Stoga je eterično ulje sjemenki slatkog komorača prvi izbor za aromaterapiju.
Komorač protiv kumina protiv kima - koje su prednosti?
Sjemenke kima mogu hrani dodati orašasti i biber okus. Snažan okus i gorka aroma ekstrakta sjemenki kima mogu zagrijati vaše nepce, uglavnom zbog eteričnih ulja koja sadrže.
Prednosti i blagodati kima uglavnom proizlaze iz različitih fitokemikalija prisutnih u njemu, koje su poznate po svojim antioksidativnim, karminativnim i anti-gasnim svojstvima. Takođe su dobar izvor dijetalnih vlakana, vitamina A, E, B i C, te antioksidansa karotena, luteina i zeaksantina. Ostali zdravi minerali u kimu uključuju:
Gvožđe i bakar — Oba minerala su neophodna za proizvodnju i formiranje crvenih krvnih zrnaca.
Cink — On je kofaktor potreban enzimima i neophodan je za nekoliko metaboličkih procesa.
Kalijum — važan je gradivni blok ćelija i telesnih tečnosti i neophodan je za način kupovine za kontrolu krvnog pritiska i otkucaja srca.
Mangan — pomoćno sredstvo za superoksid dismutazu, snažan antioksidativni enzim.
Osim što se dodaje raznim namirnicama, kim ima i visoku tradicionalnu ljekovitu vrijednost. Na primjer, potapanje sjemenki u vodu, a zatim ispijanje može pomoći u ublažavanju nadimanja i probavne smetnje.
Ekstrakt sjemenki komorača je oporog okusa i tople prirode, te ima efekte otklanjanja hladnoće i ublažavanja bolova, harmoniziranja želuca i regulacije Qi-ja. Moderne farmakološke studije su pokazale da komorač ima i antičir, analgetik i djelovanje nalik polnim hormonima. Glavna komponenta ekstrakta komorača je ulje komorača, koje može stimulirati gastrointestinalne živce i krvne žile, potaknuti lučenje probavnog soka, povećati gastrointestinalni motilitet i ojačati želudac. , učinak promicanja qi-ja, pomaže u ublažavanju grčeva i ublažavanju bolova. Anizen može potaknuti sazrijevanje stanica koštane srži i otpustiti ih u perifernu krv. Ima efekat značajnog povećanja belih krvnih zrnaca, uglavnom neutrofila, i može se koristiti za leukopeniju.
1. Glavne komponente sjemena komorača su proteini, masti, dijetalna vlakna, anetol, komorač jedan i anisaldehid itd., a njegova aroma uglavnom potiče od aromatičnih tvari kao što su anizon i anisaldehid;
2. Sjeme komorača može stimulirati gastrointestinalne živce i krvne žile, potaknuti lučenje pljuvačke i želučanog soka, povećati apetit i pomoći probavi;
3. Sjeme komorača također može potaknuti crijevnu peristaltiku, ublažiti grčeve, smanjiti bol i imati antibakterijsko djelovanje.
Sjeme komorača je odličan izvor vitamina B, koji pomažu u održavanju zdrave kože i podstiču sintezu kolagena kako bi koža bila nježna i čvrsta.
Iako je kim po izgledu donekle sličan komoraču i kimu, njegovi krajevi su oštriji, a istovremeno blago zakrivljeni krajevi ostavljaju postolje, a aroma mu se ipak razlikuje od ovih začina. Razlika je u tome što je slatkoća očigledno jača od slatkoće drugih začina. Razlog zašto se kim zove tibetanski komorač je taj što je kvalitet najbolji u Tibetu. Kada se kim koristi u salamuri, njegovi sastojci se moraju uzeti u obzir. Raznolikost, ekstrakt sjemena kima ima i svježinu kopra i prozirnost kima, a ima i malo arome poput mente. Bogat je i hlapljivim biljnim uljima, tako da se aroma lakše pokazuje, očiglednije je da gotovi marinirani proizvod može brže donijeti ovaj jedinstveni okus nepcima za okus ljudi prilikom jela.
Ekstrakt sjemena kima bogat je proteinima, ugljikohidratima i raznim vitaminima i mineralima.
Ekstrakt sjemena kima je dobar izvor dijetalnih vlakana i vitamina C i ima malo masti. Osim toga, sjemenke kima sadrže kalijum, kalcijum, fosfor i magnezijum.
Eterično ulje kima se destilira i ekstrahira iz sjemenki, a njegovi sastojci sadrže 50 posto karvona. Dokazano je da velika količina karvona može pomoći probavi i stimulirati lučenje žuči.
Sjemenke kima vs sjemenke komorača protiv kumina-razlika u izgledu
Sjemenke kima su dugačke, tanke i intenzivnog okusa, s jakim paprenim okusom.
Sjemenke komorača su glađe i manje ljute od korijandera. Međutim, njihov okus je sličan zvjezdastom anisu.
Sjemenke kima su svjetlije boje i nešto veće od korijandera i komorača. Imaju jak, topao ukus sa malo više toplote.
