Teksturirani sojini proteini

opis proizvoda

Opće stanje teksturiranog sojinog proteina je suha čvrsta suha (sadržaj vode je oko 10%, aktivnost vode Aw je oko 0,43), a teksturirani sojini protein mora biti omekšan apsorpcijom vode prije upotrebe. Nakon potpunog upijanja vode,teksturirani sojini proteinipotpuno će omekšati i pokazati teksturu sočnih vlakana.

Primjena proizvoda

Svileni proteinski proizvodi imaju odličnu strukturu i organizaciju pravih mesnih vlakana, koji su veoma pogodni za preradu raznih naprednih vegetarijanskih imitacija mesnih proizvoda, kao što su vegetarijanska šunka, vegetarijanska piletina, vegetarijanska riba, vegetarijanski hamburgeri, vegetarijanske viršle, vegetarijanska čajna guska, vegetarijanska Odrezak, vegetarijanski konac za meso, itd.

Izvučeni proteinski proizvod se može koristiti za pripremu jela ili zamenu nekih mesnih proizvoda nakon rehidracije, pa ga mogu direktno kupiti u menzama, ugostiteljskim preduzećima, restoranima itd. Ovaj proizvod ne samo da je jednostavan za rukovanje, već i zagovara novi koncept zdrava i hranljiva ishrana. Istovremeno, može postići efekat smanjenja troškova (manje od 1/2 cijene nemasnog mesa), što ga čini novim trendi izborom sastojka.

TVP se može koristiti 15-20% (mokra osnova) u nadjev od mesa, tj. 15-20 kg (mokra osnova) TVP-a dodati na 100 kg mesa; TVP se može koristiti 20-30% (mokra osnova) vegetarijanskog nadjeva. Ako se koristi u vegetarijanskom nadjevu, prema stvarnim potrebama, prženo sa biljnim uljem, onda će mješavina biti ukusnija. Određenu količinu TVP-a (suhe osnove) potopite u toplu vodu (±50C) 20 do 30 minuta, izvadite ih, operite 1 ili 2 puta čistom vodom, odmaknite vodu da se osuši, a zatim je spreman za upotrebu.

Dehidrirani TVP (ako su krupne granule ili pahuljice, moraju se samljeti u posudi ili mašini za mljevenje) zajedno sa mesnim nadjevom stavite u mikser za punjenje, a zatim stavite u začine, so, liker za kuhanje i druge dodatke i promiješajte.

Preporuka: da ne biste uticali na ukus proizvoda, dodajte polovinu doze prvi put, a zatim povećajte količine prema rezultatima ispitivanja.

Potvrda o analizi

Pakovanje