Prirodni zaslađivač Thaumatin

Prirodni zaslađivač taumatin

Šta jethaumatin?

Thaumatin je niskokalorični zaslađivač i aroma. Ovaj protein se prvenstveno koristi za aromu, a ne samo za zaslađivanje. Taumatin je prvobitno izolovan kao mješavina proteina iz ploda katemfea u zapadnoj Africi. Neki proteini zaslađivača iz porodice taumatina su oko 2000 puta slađi od konzumnog šećera. Iako je sladak, slatkoća mu je potpuno drugačija od konzumnog šećera, a slatkoća mu je vrlo sporog djelovanja. Slatkoća traje dugo, ostavljajući okus poput sladića.

Thaumatin je super-slatka supstanca ekstrahirana iz kore orašastih plodova prirodne biljke Thaurnatocuccusdanielli. Taumatin je vrsta prirodnog zaslađivača bez šećera i pripada prirodnim proteinima.

Slatkoća Thaumatina je 2000~2500 puta veća od saharoze. Slatkoća mu je odložena, poslijeokus je duži, dolazi polako i polako nestaje

Taumatin spada u klasu kaloričnih zaslađivača, aroma. Koristi se u kombinaciji sa saharozom i drugim šećerima u kafi, čokoladi, napitcima, desertima, pekarskim proizvodima itd. Pojačano djeluje na miris, a sinergistički učinak je očigledan kada se koristi u kombinaciji sa začinima i sl.

Preporuke:

Thaumatin djeluje bolje kada se pomiješa sa drugim zaslađivačima. Ima sinergistički učinak sa saharinom, AK šećerom i steviozidom, ali sinergistički učinak sa ciklamatom i aspartamom nije očit. Thaumatin također ima svojstva poboljšanja okusa, čineći okuse i mirise mekšim i primamljivijim, dugotrajnijim i intenzivnijim. Thaumatin se u nekim zemljama može koristiti u pićima, sladoledu i smrznutim mliječnim proizvodima, žvakaćim gumama itd.

OEM privatna robna markathaumatin

Funkcija

1. začin

pakovanje