Forma biljke Shiitake gljiva
Kotiledoni šitake pečuraka su pojedinačni, skupljeni ili grupirani. Klobuk je okrugao, obično {{0}} cm, ponekad do 20 cm, tamno smeđe ili tamno smeđe površine, prekriven tamnim ljuskama. Kada je shiitake gljiva mlada, rubovi su evolventni, s bijelim ili žućkasto bijelim dlačicama, koje nestaju s rastom. Ispod kape se nalazi zavjesa, a zatim slomljena, formirajući nepotpuni prsten. Nakon zrelosti, rub klobuka se povlači i cijepa. Mikorizni nabori su zakrivljeni, bijeli, stabljika mikorize je srednja ili zakrivljena, (3~6) cm x (1,0~1,5) cm, čvrsta, dio iznad prstena je bijel, dio ispod prstena je braon. Otisak spora bijel, prašnici bezbojni pod mikroskopom, elipsoidni, (5~7)µm x (3,4~4,0)µm, dvojedarni micelij sa spojnom vezom. Raste na divljim lisnim stablima ili se umjetno uzgaja.
Karakteristike bilja šitake gljiva
Klobuk pečurke šitake je ravna poluloptasta ili ravna, polusukulentna, prečnika 4.0-12.5 cm. Površina je smeđa ili ljubičasto smeđa, sa svijetlosmeđim ili smeđim ljuskama i nepravilnim pukotinama. Meso šitake je belo ili svetlo smeđe, a škrge su bele ili svetlosmeđe. Bodljika je srednja ili delimična, skoro cilindrična ili blago spljoštena, zakrivljena ili ravna, često sa ljuskama, gornji deo je beo, donji deo je bijele do smeđe boje, a unutrašnjost je čvrsta. Baza drške je uvećana. Gas je blago mirisan, a ukus je lagan.
Glavna hemijska komponenta ekstrakta šitake gljiva
Sušene shiitake gljive čine 72 posto jestivog dijela, koje sadrže 18,64 g sirovih proteina, 4,8 g sirove masti, 61,4 g šećera, 9,6 g sirovih vlakana na 100 g sušenog proizvoda,
Glavne komponente ekstrakta gljiva su sljedeće:
1. Polisaharidi i proteini
Polisaharid gljiva je homogeni polisaharid ekstrahovan i prečišćen iz svojih supstrata, koji je glavna komponenta sa antitumorskim djelovanjem. Molekularna formula je (C6H10O5)n, a molekulska težina se kreće od 16000 do miliona. Proteini u shiitake gljivama su uglavnom albumin, glutenin i alkoholni protein (100:63:2) s molekularnom težinom u rasponu od 20 kDa do 40 kDa. U proteine je uključeno 18 vrsta aminokiselina (najveći sadržaj je glutaminska kiselina), uključujući 7 esencijalnih aminokiselina.
2. Steroidi
Steroidi su jedna od glavnih hemijskih komponenti komponenti rastvorljivih u mastimaekstrakt gljive shiitake, 100g novog uzorka sadrži 103,8mg ukupnih steroida, a iz njih izolirani spojevi su obični ergosterol i peroksiergosterol.
3. Polifenoli
Ukupni polifenoli u ekstraktu šitake pečurke mjereni su kolorimetrijskom metodom i sadržaj je bio oko 4mg/g (suha težina).
4. Masne kiseline
Jedinjenja masnih kiselina činila su oko 2 posto ekstrakta gljiva, od čega su nezasićene masne kiseline činile 77 posto, uglavnom uključujući oleinsku kiselinu (8,3 posto), linolnu kiselinu (68,8 posto) i linolnu kiselinu (0,6 posto) ), a zasićene masne kiseline uglavnom su uključivale palmitinsku kiselinu (19,2 posto), stearinsku kiselinu (2,7 posto) i arahidnu kiselinu (0,4 posto).
5. Nukleotidna jedinjenja
Nukleotidi uključuju cAMP (ciklični adenozin monofosfat), CGMP (ciklički gvanozin monofosfat) i CCMP (ciklični citidin monofosfat). Specifično purinsko jedinjenje purin gljive, poznato i kao ekstrakt gljive.
6. Vitamini i mineralna jedinjenja
Uključujući kalcijum, fosfor, gvožđe, vitamin B1, B2, nikonsku kiselinu, itd.
7. Aromatične supstance
Aroma ekstrakta shiitake gljive je grupa tvari topljivih u vodi, među kojima je adenin jedan od glavnih; aromom svježe gljive dominira matsutake alkohol (90 posto). U aromi ekstrakta svježih gljiva dominira alkohol borovih gljiva (90 posto), pored n-amil ketona 4 posto ~6 posto; aromom sušenog bilja dominira keton. Aroma je rezultat niza enzima tokom sporog procesa pečenja svježih gljiva. Aroma sušenih gljiva varira u zavisnosti od načina sušenja, jer se proizvodi nizom enzima tokom sporog pečenja.
Farmakološko djelovanje ekstrakta šitake gljiva
1. Antivirusni efekat
Ekstrakt Lentinus edodes ima dobro antivirusno ljekovito djelovanje, gotovo da nema toksičnih i nuspojava, te je prirodni lijek vrijedan kliničke promocije. Sulfatirani lentinan može inhibirati HIV i humani T-ćelijski virus leukemije tipa I. Antivirusni mehanizam može biti da poboljšava imunitet inficiranih stanica, povećava stabilnost ćelijskih membrana, inhibira citopatske promjene i potiče popravak stanica i druge funkcije. Ekstrakt micelije Lentinus edodes (LEM) može inhibirati
suzbijaju HIV.
2. Antibakterijski efekat
Ekstrakt Lentinus edodes imao je određeni inhibicijski učinak na Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus i Saccharomyces cerevisiae, a antibakterijski učinak se značajno povećao s povećanjem koncentracije ekstrakta.
3. Antitumorski efekat
Trenutno, mnogi istraživači naširoko koriste ekstrakt šitake gljive u adjuvantnoj kemoterapiji protiv tumora. Lentinanova dvolančana RNK ima anti-ćelijsku
Proliferacija i antikancerogeni efekti. Obično se koristi kao pomoćna terapija u kombinaciji s konvencionalnim terapijama kao što su kirurgija, kemoterapija i radioterapija.
4. Imunomodulatorni efekat
Ekstrakt gljive šitake je imunomodulator, njegova funkcija je slična onoj kod pojačivača imuniteta domaćina, može stimulirati sazrijevanje imunoloških stanica,
Razlikuju se i razmnožavaju, poboljšavaju individualnu ravnotežu domaćina i vraćaju ili poboljšavaju odgovor ćelija domaćina na limfokine, hormone i druge biološki aktivne faktore.
5. Antioksidativni efekat
Vodeni ekstrakt Lentinus edodes ima dejstvo uklanjanja vodonik peroksida, a njegov CI50 je 802,25 mikrolitara, a ima i određeni efekat čišćenja na O2 koji proizvodi ksantin-ksantin oksidazni sistem.
6. Zaštita jetre
Ekstrakt gljive šitake ima efekat protiv hroničnog hepatitisa. Lentinus edodes je identificiran kao djelotvoran spoj za zaštitu jetre, a mnogi eksperimenti su potvrdili da je njegov mehanizam zaštite jetre smanjenje lučenja lipoproteina u jetri.
7. Ostalo:
Antiagregacija trombocita, snižavanje holesterola, snižavanje krvnog pritiska, anti-mutageni efekti itd.
Polisaharid gljiva šitake (ekstrakt gljive) se uglavnom koristi u medicini i sirovinama za zdravu hranu, proizvodi u kapsulama se mogu direktno puniti kapsulama, oralni tečni proizvodi mogu se direktno rastvoriti u destilovanoj vodi, šitake gljiva sadrži visoke nezasićene masne kiseline, a takođe sadrži i velika količina ergosterola i mikosterola koji se može transformisati u vitamin D. Dobro utiče na jačanje otpornosti na bolesti i prevenciju prehlade i lečenje. Može se koristiti kao sirovina za zdravu hranu i blagotvoran je za prevenciju rahitisa uzrokovanog nedostatkom vitamina D u metabolizmu fosfora i kalcija u krvi kod dojenčadi, te za prevenciju raznih bolesti sluznice i kože.
Primjena ekstrakta šitake gljiva
Polisaharid shiitake gljiva (ekstrakt gljive) se uglavnom koristi u medicini i sirovinama za zdravu hranu, proizvodi kapsula u prahu ekstrakta gljiva mogu se direktno puniti kapsulama, oralni tekući proizvodi se mogu direktno otopiti u destilovanoj vodi, shiitake gljiva sadrži visoke nezasićene masne kiseline i takođe sadrži veliku količinu ergosterola i mikostera koji se mogu transformisati u vitamin D. Dobro deluje na jačanje otpornosti na bolesti i prevenciju prehlade i lečenje. Može se koristiti kao sirovina za zdravu hranu i blagotvoran je za prevenciju rahitisa uzrokovanog nedostatkom vitamina D u metabolizmu fosfora i kalcija u krvi kod dojenčadi, te za prevenciju raznih bolesti sluznice i kože.
