Matcha Powder Private Label

Tri faze razvoja matche:
1. U fazi mutnog porijekla koristi se kao ljekoviti materijal. U knjizi "Shen Nongova Materia Medica" istaknuto je: "Šen Nong je okusio stotinu biljaka, svaki dan nailazio na sedamdeset i dva otrova i dobijao čaj da ih riješi." Oko 2700. godine prije nove ere, Shen Nong je žvakao listove čaja i progutao ih u stomak. To je prvi korak za ljudska bića da piju čaj, a poznat je i kao "začetnik matcha čaja".

2. Faza usporenog razvoja.Tokom dinastije Tang, ljudi su izmislili pareni zeleni čaj u prahu (tencha) i rafinirane metode za procjenu boje i arome čaja, čineći ga osnovnim svakodnevnim napitkom. "Knjiga o čaju" bilježi: "...početkom kuhanja na pari ulazi u Tan, a kada se skuva izlazi iz Tan. Kotao se sipa u paru, a pravi se od žita, drveta , grane i Sanja, raspršeni bambusovi izdanci i lišće su razbacani, a lišće se plaši njegove masti."

U dinastiji Song, kultura čaja je evoluirala u čajne bankete. Cai Xiang, poznati kritičar čaja i cijenjeni pisac tog doba, opisao je način pripreme matche u "Tea Records": izlomiti čaj u komadićima, samljeti ga u fini prah, prosijati čaj u prahu, staviti dva novčića u oparenu šolju za čaj, prelijte kipućom vodom i procenite boju, miris i ukus čaja. Najbolji čaj se smatra najboljim.

Ru Dunhe iz dinastije Qing spomenuo je u "Yue Yan Shi" da je u davna vremena čaj bio neophodan. Matcha, koji se naziva čaj, bio je prstohvat fino mljevenog čaja koji se servira uz izbor dobrih voćnih grickalica, zajednički poznatih kao "grickalice i čaj".

3. Brzi napredak u uzgoju čaja, tehnikama senčenja i tehnologije uzgoja značajno je poboljšao kvalitet sirovina za proizvodnju matcha. Osim toga, napredak u opremi za zelenu paru uvelike je poboljšao kvalitet matche, dok je razvoj tehnologije ultrafinog mljevenja praha značajno povećao brzinu proizvodnje i smanjio troškove. Ove inovacije učinile su matchu, nekada drevni luksuzni predmet, dostupnom široj javnosti.

Istovremeno, brz tempo industrijalizacije i urbanizacije pogoršao je ekološka i zdravstvena pitanja, što je dovelo do porasta hroničnih bolesti i sve veće zabrinutosti javnosti za zdravlje i ishranu. To je potaknulo brzi razvoj prirodnih prehrambenih i zdravstvenih proizvoda kao što je matcha, zadovoljavajući sve veću potražnju za takvim proizvodima među potrošačima koji vode računa o zdravlju.

Matcha prah je ultra-fini prah napravljen od tenče napravljen od čaja za sjenčanje, a zatim samljeven matcha mlinom. Samo vrhunski matcha prah teži zelenilu. Što je zeleniji to je veća vrijednost, to je, shodno tome, teže učiniti zelenijim. Biće stroži zahtevi za sorte čaja, metode sadnje, površine za sadnju, tehnike obrade i opremu za preradu. Sorte kao što su Bibei, Zhongcha 36 i Aolu posebno su zelene boje. Ako su zasjenjene staklenikom, boja i okus proizvedene matche bit će posebno dobri i mogu se smatrati sirovinom za vrhunsku matchu.
Sirovina za Matcha je tenča, koja se pravi samo od prolećnog čaja. Pored strogog upravljanja gnojivima i vodama, u njegovoj proizvodnji postoje dvije ključne riječi: pokrivanje i parenje. 20 dana prije berbe proljećnog čaja potrebno je postaviti skele, pokriti zavjesama od trske i slamnatim zavjesama, stepen zasjenjenja može dostići i više od 98%, a postoje i jednostavni pokrivači, prekriveni crnom plastičnom gazom, brzina zasjenjenja može samo dostići 70% do 85%. Eksperimenti su dokazali da upotreba predmeta od različitih materijala i boja za zatamnjivanje čaja ima različite efekte.

Istraživanje japanskog naučnika Yaozi Zhujinga pokazuje: "Pokrivanje i zasjenjenje mijenja faktore okoline kao što su intenzitet svjetlosti, kvalitet svjetlosti i temperatura, utičući tako na formiranje kvalitete arome čaja. Čaj na otvorenom ne sadrži B-santalol, benzojevu kiselinu i njene estre, osim Pored većeg sadržaja alifatskih jedinjenja niskog nivoa, sadržaj ostalih komponenti arome je znatno niži od onog u nijansiranom čaju. Hlorofil i aminokiseline u prekrivenim listovima zelenog čaja su značajno povećani, karotenoidi su 1,5 puta veći od uzgoja na otvorenom, ukupna količina aminokiselina je 1,4 puta veća od prirodnog uzgoja, a hlorofil je 1,6 puta veći od uzgoja na otvorenom. uzgoj prirodnog svjetla.
Ubrani svježi listovi čaja suše se istog dana, na parni način. Studije japanskih naučnika Fukatsu Osamu i Shang Michiko pokazale su da se tokom procesa parenja, oksidi kao što su cis-3-heksenol, cis-3-heksen acetat i linalool u čaju povećavaju u velikoj količini i stvaraju Postoji mnogo jononskih spojeva kao što su A-ionon i B-ionon. Prekursor ovih komponenti arome su karotenoidi, koji čine posebnu aromu i ukus Matcha. Zbog toga zeleni čaj koji se uzgaja pod pokrovom i kuva na pari nema samo posebnu aromu, već ima i zelenu boju i ukusniji ukus.

Matcha je glavni čaj koji se široko konzumira u Japanu, formirajući japansku kulturu čaja - japansku čajnu ceremoniju. Japanska čajna ceremonija podijeljena je na dvije velike "škole", matcha ceremoniju i ceremoniju sencha, ali je matcha ceremonija najreprezentativnija, a njen broj "učenika" je neusporediv sa sencha ceremonijom. Najuticajnije u Japanu su "Omote Senke" i "Satosenke" ceremonije čaja matcha, koje su se nadaleko proširile i preovladale širom zemlje, promovišući popularizaciju japanskih običaja ispijanja čaja, a time i široku upotrebu čaja od strane japanski narod. Godišnja potrošnja čaja po glavi stanovnika u Japanu dostiže 1.09 kilograma (prosječna dnevna potrošnja čaja u Kini je samo 0,38 kilograma). Japan je jedna od zemalja s najdužim prosječnim životnim vijekom na svijetu, što nije nevezano za njihovo intenzivno piće, jelo i konzumiranje čaja.

U Japanu, Matcha industrija je enormno porasla. Matcha nema aditiva, konzervansa i umjetnih boja. Pored direktnog pijenja, naširoko se koristi kao pojačivač ishrane i prirodni aditiv za bojenje u mnogim industrijama kao što su hrana, proizvodi za zdravstvenu njegu i kozmetika, a dobija se i veliki izbor Matcha slatkiša:

Hrana: mjesečevi kolači, keksi, sjemenke dinje itd., sladoled, rezanci, matcha čokolada, matcha sladoled, matcha torta, matcha kruh, matcha žele, matcha bomboni

Pića: pića u konzervi, čvrsta pića, mlijeko, jogurt, matcha pića u konzervi, itd.

Kozmetika: kozmetički proizvodi, matcha maska, matcha prah, matcha sapun, matcha šampon, itd.