Teksturirani biljni proteini

opis proizvoda

Opće stanje teksturiranog biljnog proteina je suva čvrsta suha (sadržaj vode je oko 10%, aktivnost vode Aw je oko 0,43) i teksturiranpovrćeproteini moraju biti omekšani upijanjem vode prije upotrebe. Nakon potpunog upijanja vode, teksturirani biljni proteinpotpuno će omekšati i pokazati teksturu sočnih vlakana.

Primjena proizvoda

Teksturirani biljni proteini također ima dobru apsorpciju vode i zadržavanje ulja. Nakon pravilne tehnologije prerade, idealan je visokoproteinski aditiv mesnim proizvodima. U primjeni mesnih proizvoda može poboljšati osjećaj mesa, smanjiti cijenu i poboljšati proteine ​​u proizvodu. svrha sadržaja. Na primjer, koristi se u brzo smrznutim mesnim proizvodima kao što su kobasice od mljevenog mesa, šunka u zapadnjačkom stilu, ćufte, rekonstituisani odresci (pileći kotleti, svinjski kotleti, itd.), prženi pileći komadići, knedle za hamburger, peciva na pari, meso knedle itd.; Goveđe meso, rekonstituisana govedina narezana na kockice, konac za meso i vegetarijansko meso i druga grickalica su takođe odličan izbor.

Uputstvo za upotrebu

(1) Rehidracija: Potopiteteksturirani biljni proteinu vodi dok ne omekša (unutra nema tvrdog jezgra).

Može se potopiti u proizvodnu vodu na sobnoj temperaturi (vrijeme namakanja varira ovisno o artiklima proizvoda, oko 20 minute do 1 sat). Za razmatranje mikroorganizama, preporučuje se upotreba čiste ledene vode (0~10 stepeni) za namakanje (oko 1 sat da omekša). Nakon namakanja, teksturirani biljni protein treba iskoristiti što je prije moguće; natopljeni nedovršeni teksturirani biljni protein mora se čuvati na 0~6 stepeni i potrošiti u roku od 48 sati.

(2) Dehidracija: Ravnomjerno stavite natopljeni protein svilom u dehidrator kako biste uklonili višak vode. Prečnik bubnja je 70cm, a dehidrator sa brzinom od 1000rmp može dehidrirati oko 3 minuta. U prvoj minuti faze dehidracije, može se proizvesti ispiranjem izvučenog proteina vodom kako bi se uklonio višak arome soje.

Težina izvučenog proteina nakon dehidracije je oko 3 puta veća od suhe težine (ovisno o proizvodnji različitih proizvoda, sadržaj vode u izvučenom proteinu može se podesiti). To jest, 1 kg biljnog proteina sa teksturom svile postaje 3 kg nakon rehidracije i dehidracije.

(3) Uklanjanje žice: razbijte dehidrirani protein svile i uklonite žicu.

Stavite rehidrirani i dehidrirani teksturirani biljni protein u brzu mješalicu (tupi nož, brzina rotacije oko 500~1000 o/min) i mutite oko 2~3 minute. Mašina za usitnjavanje i mikser sa brzinom većom od 300 obrtaja u minuti se takođe mogu koristiti za uklanjanje svile. Ili pokrenite sjeckalicu unatrag (stražnji dio noža) oko 1 minut (brzina rezača je oko 500~1000 o/min).

Potvrda o analizi

Pakovanje