Šta su bele pečurke?
Bijela gljiva (Agaricus bisporus) pripada carstvu gljiva. Bijela gljiva je bijela divlja gljiva koja voli rasti na mjestima s ovčjim balegom i vrlo je svježeg okusa.
Bijela gljiva je poznata i kao gljiva, pečurka, bijela gljiva je skoro cilindrična, labava ili srednje čvrsta iznutra, prstenasta jednoslojna, bijela, membranasta, rođena u sredini stabljike, lako otpada. Bijela gljiva je gljiva koja se uzgaja i konzumira u cijelom svijetu, a široko je rasprostranjena, pa je nazivaju "svjetskom gljivom".
Bele pečurke su takođe poznate kao stone pečurke, obične pečurke, pečurke ili shiitake pečurke. Imaju malu stabljiku, glatku kapicu i blagu aromu koja je pogodna za mnoga jela.
Bijele gljive rastu na kompostiranom tlu među raznim drugim gljivama i bakterijama i igraju ključnu ulogu u ovom procesu jer razgrađuju sirovinu prije nego gljive izrastu.
Koja je korist od jedenja bijelih gljiva?
Važni nutrijenti koji se nalaze u bijelim gljivama uključuju selen, vitamin D, glutation i ergotionein, ili ergo, od kojih sva četiri djeluju kao antioksidansi za usporavanje oksidativnog stresa i svi opadaju kako tijelo stari. Nijedna druga hrana ne služi kao izvor oba ova antioksidansa kao ni gljive.
Bijela gljiva je veoma cijenjena zdrava hrana u inostranstvu, koja sadrži 8 vrsta aminokiselina neophodnih ljudskom tijelu, kao i multivitamine, niacin, askorbinsku kiselinu i tako dalje. Triholoma je hrana sa niskim udjelom masti, a sadržaj masti u općim sortama je samo 4,4 posto suhe težine. Od svih jestivih gljiva ima posebno jaku sposobnost agregiranja mineralnih elemenata.
Glavni fenolni spojevi u bijelim gljivama su flavonoidi i fenolne kiseline, koji djeluju kao antioksidansi i prooksidansi.
Kao antioksidansi, pomažu u povećanju preživljavanja stanica, dok kao prooksidansi uzrokuju smrt stanica kako bi spriječili rast tumora.
Osim toga, polisaharidi - jedno od glavnih bioaktivnih jedinjenja bijelih gljiva - mogu imati snažno djelovanje protiv raka. Jedna posebna vrsta polisaharida je beta-glukan. Stimuliše vaš imuni sistem da aktivira makrofage i prirodne ćelije ubice kako bi zaštitio telo od infekcije.
Bijele gljive sadrže razne spojeve s potencijalnim protuupalnim i antioksidativnim zdravstvenim prednostima, a redovna konzumacija gljiva kod odraslih osoba sklonih dijabetesu tipa 2 može smanjiti učestalost dijabetesa s vremenom.
Bijele gljive mogu unaprijediti zdravlje srca Oksidativni stres, upala i visoki nivoi kolesterola i triglicerida snažno su povezani sa srčanim oboljenjima, a sadržaj ergotioneina i beta-glukana u bijelim gljivama može pomoći u smanjenju ovog rizika. Beta-glukan je rastvorljivo vlakno koje snižava nivo holesterola u krvi, zahvaljujući svojoj sposobnosti da formira supstancu nalik gelu kada se probavlja. Zatim hvata trigliceride i holesterol, sprečavajući njihovu apsorpciju.
Upozorenja za jedenje bijelih gljiva
Bele pečurke se ne mogu jesti sa mesom prepelice, a treba ih izbegavati i sa rakovima i paradajzom. Treba je jesti umjereno.
1. Meso prepelice: Iako je meso prepelice vrsta mesne hrane visoke nutritivne vrijednosti, sadrži dosta proteina i elemenata u tragovima, ali nakon konzumiranja s bijelim gljivama može izazvati simptome crnih mrlja na koži, uglavnom Pečurke spadaju u hranu gljiva i ne mogu se jesti zajedno.
2. Riječni rak: Riječni rak je vrsta hladne hrane, a također spada u morsku hranu. Sadrži dosta vitamina D, a sadržaj vitamina D u beloj pečurki je takođe relativno visok. Nakon što ih jedete zajedno, to može uzrokovati povećanje kalcija u tijelu, a često jedenje može izazvati kamenje.
3. Paradajz: Paradajz je relativno uobičajena namirnica, koja sadrži puno vitamina C i elemenata u tragovima, a nutritivna vrijednost gljiva je također relativno visoka. Ako jedete paradajz sa belim pečurkama, neki vitamini u paradajzu mogu biti uništeni. što dovodi do smanjenja nutritivne vrijednosti.
Kada obično jedete bele pečurke, možete ih uskladiti sa posnim mesom ili govedinom, što može povećati nutritivnu vrednost u njima, a istovremeno može nadopuniti neke nutrijente potrebne organizmu, što je dobro za vaše zdravlje. Ali pokušajte ne jesti previše kako biste izbjegli povećanje opterećenja na gastrointestinalni trakt.
Kako čuvati gljive na duže vrijeme za buduću upotrebu?
Uopšteno govoreći, bele pečurke nemaju dug rok trajanja od oko 3 do 4 dana, pa ih neki ljudi umotaju u kuhinjski papir, a zatim ih umotaju u plastičnu foliju i čuvaju u frižideru da ne trunu. Također se mogu zamrznuti, sušiti ili samljeti kako bi se produžio njihov vijek trajanja. Osim toga, podsjećamo naše čitatelje da gljive ne treba prati kada se ne jedu, kako ne bi udisale previše vode, a mogu se čuvati i u papirnim kesama, jer papirne kese mogu upijati vodu, dok plastične vrećice i drugi materijali će zarobiti vodu i ubrzati propadanje gljiva.