Koje namirnice sadrže ergotionein?

Ergotioneineje prirodni antioksidans koji može zaštititi ćelije u ljudskom tijelu i važna je aktivna tvar u tijelu. Prirodni antioksidansi su sigurni i netoksični i postali su žarište istraživanja. Kao prirodni antioksidans, ergotionein je ušao u vidno polje ljudi. Ima mnoge fiziološke funkcije kao što su uklanjanje slobodnih radikala, detoksikacija, održavanje biosinteze DNK, normalan rast ćelija i ćelijski imunitet.

Unos jestivih gljiva (kao što su bukovače, šitake, Hericium erinaceus, Flammulina velutipes, itd.) može se smatrati grubim pokazateljem unosa ergotioneina. U studiji od 2.840 učesnika u dobi od 60 ili više godina koja je procjenjivala odnos između unosa gljiva i kognicije, učesnici s najvećim unosom gljiva imali su više rezultata. Učesnici s najnižim unosom imali su bolji učinak. U studiji koja je obuhvatila 470 odraslih osoba starijih od 50 godina, učesnici s višim nivoima ergotioneina u plazmi imali su bolji učinak u nekoliko kognitivnih domena, uključujući izvršnu funkciju i pamćenje. Iako ove studije ukazuju na vezu između nivoa ergotioneina i zdravlja mozga, kliničke studije nisu pokazale može li suplementacija ergotioneinom spriječiti ili usporiti kognitivni pad. Kliničko ispitivanje na 92 ​​zdrave odrasle osobe u dobi od 40 do 75 godina pokazalo je da suplementacija ergotioneinom poboljšava kvalitetu sna, što može utjecati na zdravlje mozga.

◆ Za osobe sa demencijom
Pacijenti s blagim kognitivnim oštećenjem i demencijom imaju niže razine ergotioneina u krvi. Pacijenti s demencijom s najnižim razinama ergotioneina su imali tendenciju da pokazuju brže stope kognitivnog pada i gubitka volumena mozga. Međutim, ove opservacijske studije ne govore nam u kojem smjeru se nalazi ovaj odnos. Nivo ergotioneina može biti niži zbog gubitka moždanih ćelija. Do danas, nema dokaza koji bi sugerirali da li suplementacija ergotioneinom ublažava ove padove.

Opservacijske studije su pokazale da nivoi ergotioneina u krvi imaju tendenciju da opadaju s godinama, posebno kod osoba sa fizičkim i/ili kognitivnim padom. Nisu provedena nikakva klinička ispitivanja kako bi se utvrdilo može li suplementacija spriječiti ili preokrenuti ove padove. Pretkliničke studije su pokazale da ergotionein štiti stanice kroz antioksidativna i protuupalna svojstva.

Suplementi ergotioneina su vjerovatno sigurni u dozi od 30 mg dnevno za odrasle i 20 mg dnevno za djecu. Ergotionein se takođe može dobiti ishranom. Pečurke sadrže najviše nivoe ergotioneina, posebno kraljevske kamenice, pšenične mekinje, šitake i vrganje. Ostale namirnice bogate ergotioneinom uključuju životinjsku jetru, crni grah, crveni grah i zobene mekinje.