Šta Eritritol radi u tijelu?

Eritritolje šećer sa četiri ugljika sa simetričnim molekulom. Javlja se samo u mezo obliku i postoji u mnogim mikroorganizmima, biljkama i životinjama. To je nova vrsta prirodnog zaslađivača popularna u 21. stoljeću. Erithritol je bijeli, svijetli prah ili kristal, sa niskom higroskopičnošću, umjereno slatkom ukusom, a može se rastopiti u 122 stepena da bi se formirao bezbojna tečnost.

● Niska slatkoća: Slatkoća eritritola je samo 60% {1}}% od sapriječe. Ima osvježavajući ukus u ustima, čistom ukusu i ne-gorčinu. Loš ukus.

● Visoka stabilnost: Vrlo je stabilan od kiseline i toplote, a ima visoku kiselinu i alkalnu otpornost. Neće se razgraditi i prebaciti ispod 200 stepeni, a neće mijenjati boju zbog reakcije na Maillardu.

● Visoka vrućina raspuštanja: Eritritol ima efekt apsorbiranja topline kada se otopi u vodi. Toplina raspuštanja iznosi samo 97,4kj \/ kg, što je veće od onog glukoze i sorbitola, a ima osvježavajući osjećaj prilikom jedenja.

● Rastvorljivost: Rastvorljivost eritritola u 25 stepeni iznosi 37% (w \/ w). Kako se temperatura povećava, rastvorljivost eritritola se povećava, a lako je kristalizirati i taliti kristale.

● Niska higroskopija: Erithritlol je vrlo lako kristalizirati, ali neće apsorbirati vlagu u okruženju za 90%, a lako je srušiti za nabavku praha koji se može koristiti na površini hrane kako bi se spriječilo apsorpciju hrane zbog apsorpcije vlage.

● Primena eritritola u bombonu

Eritritol i tečni maltitol mogu se koristiti za proizvodnju raznih bombona sa dobrom kvalitetom, a tekstura i rok trajanja proizvoda potpuno su isti kao tradicionalni proizvodi. Podešavanjem temperature kuhanja sirupa i količinu dodanih sorti, može se kontrolirati mekoća i tvrdoća meke teksture slatkiša. Budući da je eritritol jednostavan za simpatičan i ne apsorbira vlagu, izrađeni su razni bomboni koji imaju dobru stabilnost skladištenja čak i pod visokim uvjetima pohrane, a istovremeno su vrlo korisni za zdravlje zuba i neće uzrokovati zubne karijese.

● Primjena eritritola u pićama

Eritritol može dodati slatkoću, tijelo i glatkoću za piće uz smanjenje gorčine. Također može maska ​​ostalih mirisa i poboljšati okus pića.

Eritritol se takođe može koristiti u osvježavajućim čvrstim pićima, uglavnom zato što se eritritol ne otopi, on apsorbira puno topline.

Erithritol se može koristiti za proizvodnju nove vrste pića sa slabo kalorijom. Studije su pokazale da eritritol može smanjiti kalorije za 75% {2}}%.

Pored toga, eritritol može promovirati kombinaciju rešenja molekula etanola i molekula vode, alkoholna pića mogu smanjiti senzornu stimulaciju mirisa i alkohola, a može efikasno poboljšati kvalitetu alkoholnih pića i vina.

Budući da eritritol ima veliku apsorpciju topline prilikom rastvaranja, može se koristiti za prah za hlađenje pića. Dodavanje 0. 5-1% eritritol alkoholnim pićima može uvelike skratiti ciklus fermentacije. Dodavanje male količine eritritola za bezalkoholna pića sa niskim energijom može značajno poboljšati svoju slatkoću.

● Primjena eritritola u mliječnim proizvodima i fermentiranim mliječnim proizvodima

Eritritol ima relativno nizak osmotski pritisak, koji može inhibirati mliječnu kiselinu fermentaciju i poboljšati kiseli ukus, koji također može poboljšati rok trajanja i rok trajanja proizvoda. Tokom fermentacije mliječne kiseline, ako se doda dodaje eritritol, u usporedbi s dodanim, a kiselost se povećava, manje mliječne bakterije mlijeka je spušteno. U istom testu, dodavanje saharoze treba da dostigne više od 20%, a povećava slatkoću, ukus nije tako dobar kao i prvi. Dodajte 10% eritritol u fermentirano mlijeko nakon fermentacije mliječne kiseline, a kiseli ukus će se malo povećavati tokom skladištenja.

​​​​​​​● Primjena eritritola na premaz šećera

Eritritol se koristi kao sirovina za pripremu hrane i tableta presvlačenih šećera, koji imaju prednosti hladnog ukusa, dobre palaborine, niske kalorije, nekoutozivnosti i jednostavnog skladištenja. Međutim, zbog visokog kristalnosti eritritola, kada se eritritol koristi metodom kada se obično koristi saharozom, mikrokristali se ne mogu talozirati, a mogu se poginuti samo krupne kristale. Način rješavanja ovog problema je dodavanje male količine zgušnjivača polisaharida, poput gelatina, pektina, ksantske gume itd., Do eritritola kao glavnog zaslađivača. Općenito, omjer dodavanja eritritola i drugih šećera je 100: 40 po težini.

Ako želite uzeti ili kupiti neki Nmn puder, kontaktirajte nas nachriswang@sheerherb.com.