Glucosyl steviolglikozidisu također poznati kao enzimski transglikozidni steviol glikozidi ili enzimski modificirani steviol glikozidi. To je aditiv za hranu dobijen iz listova Stevije Rebaudiana Bertoni kao sirovine, glukozilacijom steviol glikozida ekstrahiranih iz listova Stevije enzimskom metodom, a zatim isparavanjem, koncentracijom i sušenjem raspršivanjem. Kao široko cijenjen proizvod zamjene za šećer, dobio je veliku pažnju potrošača i tržišta. Međutim, prirodni steviol glikozidi zbog svoje strukture aglikona steviola nemaju sladak okus, gorak su okusa i užasnog okusa, kao što je naknadni okus, što otežava njihovu primjenu u hrani i pićima.
Već duže vrijeme je pitanje kako smanjiti njegovu gorčinu postalo najzabrinutiji problem za proizvođače sirovina i proizvođače aplikacija. Među njima, korištenje enzimske modifikacije za uvođenje novih molekula šećera u njegovu strukturu za postizanje poboljšane slatkoće je visokokvalitetno rješenje.
Prirodni steviol glikozidi su uglavnom kompleks koji se sastoji od istog aglikona (steviola) povezanog s različitim brojem grupa glukoze ili ramnoznih grupa. Steviol glikozidi sa različitim količinama steviol glikozida imaju izrazitu slatkoću, a općenito se vjeruje da proizvodi steviol C13 cijepljeni različitim grupama šećera imaju bolju slatkoću. Zbog toga ima bolju slatkoću od prirodnih steviol glikozida.
U Kini, prema nacionalnom standardu GB2760-2014 i Najavi br. 8 iz 2016. Nacionalne komisije za zdravlje i planiranje porodice, može se koristiti kao arome za hranu u aditivima za hranu. Može se koristiti u raznim vrstama hrane osim tabele B.1 GB2760-2014. u hrani.
Proizvodi u Japanu i Južnoj Koreji su relativno zreli. Relevantni standardi kvaliteta i metode ispitivanja uključeni su u Službenu knjigu o aditivima za hranu Japana i Korejsku farmakopeju.
U Sjedinjenim Državama također postoji mnogo različitih vrsta enzimski modificiranih steviol glikozida koje je certificirao GRAS.
Agencija za sigurnost hrane Australije i Novog Zelanda (FSANZ) odobrila je enzimski modificirani steviol glikozid BESTEVIA Reb M koji proizvodi SweenGen kao zaslađivač za hranu i piće.
Po shvatanjuglukozil steviol glikoziddobavljači nastavljaju da se produbljuju, rješenja zasnovana na tome će donijeti nove opcije koje su praktičnije, zdravije i održivije za cijelu kinesku industriju hrane i pića.
